Fried Thai Mama Instant Noodles(ผัดมาม่า:pàt maa-mâa) Recipe

Fried Thai Mama Instant Noodles(ผัดมาม่า:pàt maa-mâa) is a popular noodle dish served throughout Thailand

Fried Thai Mama Instant Noodles(ผัดมาม่า:pàt maa-mâa)

 

Ingredients

1     packages Thai Mama Instant Noodles
3-4  garlic cloves, chopped
1/4 cup chopped fresh Thai chiles

1    cups other vegetable is you like
1/4 cup fish sauce
1/4 cup white soy sauce
1 tablespoon sugar
4 large plum tomatoes, each cut into 6 wedges
1/2 cup fresh Thai basil leaves (or regular fresh basil)
1 egg 
3-4 prawns.

Method

 1.Wash the prawns and shell them without removing the tails. Bring it broth to a boil.As soon as prawns turn pink.Move it on dish.
 2. Bring Thai Mama Instant Noodles  to boil for 3 minutes.Move it on dish.
 3. Heat the wok and a little oil to stir fry the vegetable it just begins to cook. Add the noodles  stir again.   then add beaten eggs. Spread the eggs a little cook for a moment. Just before the eggs set,Put prawns stir again. fold all the noodles and vegetable together and stir well with remaining ingredients.served it on

 

Recipe of spicy ground beef raw

Google
Mak Wah
Scientific name: Citrus Medica
Other name    : citron

citron

        It like lemons a sour taste to the greater height of about 3-5 meters along the trunk and branches is spiny leaves alternate leaves with smooth edges rounded blade bent slightly shiny dark green leaves, some leaves are thicker than the leaves lemon fragrance. Flowers yellowish white Like flowers of lemon A seed round, but for large Diameter of about 5-7 cm thick, smooth, sour taste that leaves the consumer - the raw - the cook leaves eaten as a vegetable, boiled or cooked with chili sauce, shredded leaves the spray. Add the sauce to smell Cooking Shadow bug Eaten with salt as a laxative and a treatment applied to dry seeds mixed with sugar kids eat cure the malnutrition.       samples Used today Mak Wah  spicy beef choped salad (larb wau)

          
 

Ingredients

beef choped  ,cows entrails ,bile      300     gr.
 raw blood cow                            1/4    cup chopped      
chile powder                                2      tablespoons (be sure to use real Thai ground chile)
roasted rice powder (khao koor)    2       tablespoons
mint leaves                                 1/4    cup chopped
coriander  finely chopped              1/4    cup chopped
spring onion finely chopped          1/4    cup chopped   
kaffir lime leaves                          1/4    cup chopped  

citron juice                                 1       tablespoons
fish sauce    or salt                       2-3     tablespoons
 MSG                                             1        teaspoon

Method 1. cooking game to make it taste who would have known Isan culture prior to cooking game to taste the beef cow mince.
        2. sipping white wine and one quarter. leading beef cattle, and mince. cows entrails, cut bite. onion, the coriander, leaves,Mak Wah or kaffir lime leaves, shredded small.
         3., raw materials prepared mix well.
         4. clear cayenne pepper, rice depolarized pepper, MSG, salt or fish sauce. following ratios modest delicious.
         5. put  a bile, blood raw. Stir well and should be finished before tasting. sipping whiskey one quarter
         6. serving dish eaten with fresh vegetables. The sauce is eaten with The Pegasus, flowers, neem
Note
playful harp, the cattle would cause an appropriate amount of bitter discontent. If the sauce to cut the bitter taste of the beef. 

Spicy egg of Red ant salad Yum khai mod dang, Koi khai mod dang (Yum khai mod dang, Koi khai mod dang Recipe)

Spicy egg of Red ant salad

Yum khai mod dang,  Koi khai mod dang

(Yum khai mod dang,  Koi khai mod dang)
           This is one of special-time favorite Thai e-san food dishes, and it is a very common dish served throughout northeastern of thailand. Recipe of it to make easy and often  spicy,

 

Ingredients

egg of Red ant                          100     gr.      
chile powder                                2      tablespoons (be sure to use real Thai ground chile)
roasted rice powder (khao koor)    2       tablespoons
mint leaves                                 1/4    cup chopped
coriander  finely chopped              1/4    cup chopped
spring onion finely chopped          1/4    cup chopped
lemon juice                                 1       tablespoons
fish sauce                                   2-3     tablespoons
 MSG                                             1        teaspoon

egg of Red ant  

Method

          You can use egg of Red ant from the frest market. Wash it. Transfer it into medium mixing bowl. Add the remaining ingredients, and mix well. Taste and season as desired. You might want more or less chile powder and/or fish sauce, etc. Serve with fresh vegetables 
          

พล่าหมู,หมูน้ำตก(spicy pork BBQ Recipe)

พล่าหมู,หมูน้ำตก(spicy pork BBQ)

พล่าหมูย่าง

        วันนี้ผมจะแนะนำอาหารไทยอีสานที่ผมชอบมากตั้งแต่เด็กเพราะเป็นอาหารที่จะกินเล่นเป็นกลับแกล้มก็ได้เป็นอาหารที่กินกับข้าวก็ได้ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวหรือข้าวสวย
 อุปกรณ์ ที่ต้องเตรียม เตาย่าง,ถ่าน,เขียง, มีด ,หม้อเบอร์ 20 ,ทัพพี,จาน
 ส่วนผสม : หมูเนื้อแดง 3 ขีด

หมูเนื้อแดง

           พริก ป่น      1 ช้อนโต๊ะ
           ข้าวคั่วป่น  1 ช้อนโต๊ะ
           ตระไคร้     2 หัว
          ใบมะกรูด  4-5 ใบ
                                                     น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ
                                                     สะระแหน่  1 กำมือ
                                                     ต้นหอมสด 4-5 ต้น
                                                     ผักชี       3 ต้น
                                                         มะเขือเทศ 3 ลูก
                                                         ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ

                                                         น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ


   วิธีทำ
                             1.นำหมูเนื้อแดงมาเฉือนบางแล้วนำไปย่างบนเตาไฟจะให้สุกหรือพอสุกๆดิบก็ได้แล้วแต่ความพอใจ

หมู่ย่าง

 
2.จากนั้นนำหมูที่ย่างแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ

หมู่ย่างหั่น

3.นำใบมะกรูด  ต้นหอมสด,ผักชี,หั่นละเอียด สะระแหน่เด็ดเอาแต่ใน มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น เตรียมไ้ว้
4.จากนั้นนำหมูที่เตรียมไว้ใส่หม้อใส่พริกป่น,ข้าวคั่วป่น,ผงชูรสคลุกให้เข้ากัน
5.ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
6. นำนำใบมะกรูด  ต้นหอมสด,ผักชี,หั่นละเอียด มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ใบสะระแหน่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ก่อนชุมจิบเหล้าขาวซักแป็กก่อนนะครับเดี๋ยวจะไม่ได้รสชาติ แล้วชิบได้เลยว่าถูกใจไหมหากยังไม่ถูกใจก็ใส่เครื่องปรุงเพิ่มได้ครับ
****** เป็นอันเสร็จตักใส่จานได้เลยเอาใบสะระแหน่โรยหน้าหน่อยนะครับจะได้สวยๆๆน่ากิน******

         
                                                    
                                                   
                                 

แมงลัก(lemon basil)

แมงลัก (ชื่อวิทยาศาสตร์ Ocimum × citriodourum) เป็นพืชล้มลุกในสกุลกะเพรา-โหระพา แมงลักมีใบเล็ก สีอ่อน บอบบาง ช้ำง่ายและเหี่ยวง่ายกว่า ชื่อสามัญเดิมเรียกกันว่า hoary basil (hoary แปลว่าผมหงอก) โดยนำมาจากลักษณะที่มีขนอ่อนสีขาวๆ บริเวณก้านใบและยอดอ่อน ต่อมาก็เปลี่ยนมาเรียกว่า lemon basil ตามลักษณะกลิ่นที่คล้ายส้ม-มะนาว ส่วนแมงลักศรแดงของไทยเรียกว่า thai lemon basil
แมงลักนำไปใช้ได้ทั้งใบและเมล็ด ใบมีกลิ่นฉุน ใช้ประกอบอาหารเช่นเดียวกับกะเพราและโหระพา ส่วนมากจะใช้รับประทานกับขนมจีน หรือใส่เครื่องแกงต่างๆ ส่วนเมล็ดแมงลักใช้ทำเป็นขนมอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ เมล็ดแมงลักนำมาทำเป็นยาระบายและอาหารเสริมลดความอ้วนได้
แมงลักในประเทศไทยนั้น มี หลากหลายยี่ห้อและหลากหลายสายพันธุ์ ไม่ใช่ยี่ห้อดังยี่ห้อเดียวอย่างที่เข้าใจ ลักษณะพันธุ์ที่ดีใบต้องใหญ่พอดิบพอดี ไม่เล็กจนแคระแกร็น ดอกสีขาวเป็นชั้นๆ คล้ายฉัตร

การใช้ประโยชน์

แมงลัก ใบใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร เช่น ห่อหมก แกงเลียง อ่อม แกงคั่ว ขนมจีนน้ำยา พบมากในอาหารอีสาน เมล็ดแชน้ำให้พอง ใช้ทำขนมหรือรับประทานกับน้ำแข็งไส ไอศกรีม ใบมีฤทธิ์ขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืด ช่วยย่อยอาหาร เมล็ดช่วยย่อยอาหาร เป็นยาระบาย สกัดน้ำมันหอมระเหยจากใบไปใช้ในอุตสาหกรรมสบู่และเครื่องสำอาง กิ่งและใบทุบแล้ววางในเล้าไก่ ช่วยไล่ไรตัวเล็กๆได้

คุณค่าทางโภชนาการ

แมงลักมีโปรตีน 3.8 กรัมต่อน้ำหนักใบสด 100 กรัม ซึ่งสูงกว่ากะเพราและโหระพา ข้อมูลจากกองโภชนาการ กรมอนามัย รายงานว่า แมงลัก 1 ขีด มีบีตา-แคโรทีนสูงถึง 590.56 ไมโครกรัม เทียบหน่วยเรตินัล สูงกว่ากะเพราและโหระพา และให้แคลเซียม 140 มิลลิกรัม ส่วนกรมส่งเสริมการเกษตรระบุว่า ใบแมงลักให้พลังงาน 0.032 กิโลแคลอรี่ วิตามินเอ 9,164 หน่วยสากล และวิตามินบี2 ประมาณ 0.14 มิลลิกรัม ซึ่งน้อยกว่ากะเพราและโหระพา แต่แร่ธาตุอื่นๆ มีสูงกว่า เช่น มีไขมันสูงถึง 0.8 กรัม แป้งมากถึง 11.1 กรัม แคลเซียม 350 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 86 มิลลิกรัม เหล็ก 4.9 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.30 มิลลิกรัม และวิตามินซี 78 มิลลิกรัม

ยอดแมงลัก

ตะไคร้ (Lemongrass)

ตะไคร้ (Lemongrass) ชื่อวิทยาศาสตร์ Doragag Staph ชื่อท้องถิ่น จะไคร (ภาคเหนือ) ไคร (ภาคใต้) คาหอม (แม่ฮ่องสอน) เชิดเกรย ,เหลอะเกรย(เขมร-สุรินทร์), ห่อวอตะโป่(กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน)ขี้ไคร้ (อินดี้-สกา) เป็นพืชล้มลุก ความสูงประมาณ 4-6 ฟุต ใบยาวเรียว ปลายใบมีขนหนาม ลำต้นรวมกันเป็นกอ มีกลิ่นหอม ดอกออกเป็นช่อยาวมีดอกเล็กฝอยเป็นจำนวนมาก ตะไคร้เป็นพืชที่สามารถนำส่วนต้นหัวไปประกอบอาหาร ใบตะไคร้นำไปคั้นกับเลือดสัตว์ไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และจัดเป็นพืชสมุนไพรด้วย

มะกรูด(Kaffir lime)

                                         มะกรูด(Kaffir lime)

มะกรูด (อังกฤษ: Kaffir lime) เป็นพืชในสกุลส้ม (Citrus) มีถิ่นกำเนิดในประเทศลาว อินโดนีเซีย มาเลเซีย และไทย ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นิยมใช้ใบมะกรูดและผิวมะกรูดเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงอาหารหลายชนิด นอกจากในประเทศไทยและลาวแล้ว ยังมีความนิยมในกัมพูชา เวียดนาม มาเลเซีย และอินโดนีเซีย (โดยเฉพาะบาหลี)มะกรูดเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก เป็นไม้เนื้อแข็ง ลำต้นและกิ่งมีหนามยาวเล็กน้อย ใบเป็นใบประกอบชนิดลดรูป มีใบย่อย 1 ใบ เรียงสลับ รูปไข่ คือมีลักษณะคล้ายกับใบไม้ 2 ใบ ต่อกันอยู่ คอดกิ่วที่กลางใบเป็นตอนๆ มีก้านแผ่ออกใหญ่เท่ากับแผ่นใบ ทำให้เห็นใบเป็น 2 ตอน กว้าง 2.5-4 เซนติเมตร ยาว 4-7 เซ๋นติเมตร ใบสีเขียวแก่พื้นผิวใบเรียบเกลี้ยง เป็นมัน ค่อนข้างหนา มีกลิ่นหอมมากเพราะมีต่อมน้ำมันอยู่ ซึ่งผลแบบนี้เรียกว่า hesperitium (ผลแบบส้ม)
น้ำมะกรูดมีรสเปรี้ยว กลิ่นฉุนคล้ายใบ แต่ใช้น้อยกว่าน้ำมะนาว ใช้ปรุงรสเปรี้ยวแทนมะนาวได้ เช่นในปลาร้าหลน น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกมะกรูด มะกรูดมีส่วนเปลือกที่หนา ส่วนเปลือกนิยมนำผิวมาประกอบอาหารบางชนิดด้วย ในมะกรูดมีน้ำมันหอมระเหยอยู่มาก ใบมะกรูดนั้นใส่ในต้มยำทุกชนิด น้ำยาขนมจีน ยำหอย ใส่ในแกงเช่น แกงเผ็ด แกงเทโพ แต่ถ้าใส่มากเกินไปจะมีรสขมมีกลิ่นฉุน ทั้งในใบ และผล บางครั้งสามารถนำไปใช้ไล่แมลงบางชนิดได้ผลมะกรูดผ่าซีกที่บีบน้ำออกแล้ว ใช้เป็นยาดับกลิ่นในห้องสุขาได้ เอาละก็มาพูดถึงอาหารอีสานวันนี้นะครับ

การนำมะกรูดมาประกอบอาหาร 

ผลมะกรูด

ผล:คั้นเอาน้ำ หรือ เอาเปลือกใส่ในอาหาร
 

ใบมะกรูดหั่นฝอย

 

ใบ:จะเด็ดใบใส่อาหารจำพวกต้มหรือแกง หั่นฝอยใส่ ลาบ,ก้อย